Arnstadt | 13. Mai 2022
Bereits 10 Jahre ist die von Dorfner Catering betriebene Küche der Ilm-Kreis-Kliniken in Arnstadt im Besitz des RAL Gütezeichens Kompetenz richtig essen. Bei der diesjährigen Rezertifizierung überzeugte das Team rund um Küchenchef Lars Hofmann erneut und erhielt 123 von 125 Punkten. Damit beweist es einmal mehr, dass es etwa bei den Hygienestandards, der Lebensmittelauswahl und –kennzeichnung und auch der Transparenz bei der Lebensmittelproduktion den Prüfkriterien der Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz (GEK) entspricht.
Gesundheit, Regionalität und Nachhaltigkeit spiegeln sich im Speisenplan der Klinik wieder. Patient*innen werden täglich mit Frühstück, Mittag und Abendessen versorgt. Besonderen Wert wird auf die enge Zusammenarbeit zwischen Diätassistenten, Küchenleitung und dem medizinischen Personal gelegt, um eine an das jeweilige Krankheitsbild und an die individuellen Bedürfnisse angepasste Ernährung zu gewährleisten und damit die Genesung der Patient*innen zu unterstützen. Die Cafeteria hält zudem für die Mitarbeiter*innen und Gäste neben der Mittagsverpflegung auch eine Auswahl an Salaten und kleinen Mahlzeiten bereit.
Die GEK gehört zum RAL Dachverband Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e. V. Seit 1962 verleiht die Organisation das RAL Gütezeichen „Kompetenz richtig Essen“ und zeichnet sich dabei durch eine große Unabhängigkeit, Neutralität und Transparenz aus. Die zweijährlich stattfindenden Auditierungen überprüfen die überdurchschnittlichen Qualitätsstandards in der Speisenversorgung.